Chủ Nhật, 13 tháng 8, 2017
Thứ Bảy, 12 tháng 8, 2017
Thứ Năm, 10 tháng 8, 2017
CHỨNG NHẬN ISO 22000
1. Vì sao nên áp dụng ISO 22000?
Trong bối cảnh nhu cầu và áp lực từ phía người tiêu dùng ngày càng tăng lên, các đơn vị bán lẻ yêu cầu các nhà cung cấp phải chứng minh được khả năng tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Hiện nay có rất nhiều tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong số đó, tiêu chuẩn ISO 22000 là tiêu chuẩn được áp dụng rộng rãi tại Việt Nam.
Mục tiêu của hệ thống ISO 22000 là giúp các doanh nghiệp chế biến, sản xuất thực phẩm kiểm soát được các mối nguy từ khâu nuôi trồng, đánh bắt cho tới khi thực phẩm được sử dụng bởi người tiêu dùng, nhằm đảm bảo an toàn về thực phẩm.
Khi áp dụng ISO 22000, các Doanh nghiệp đều phải đảm bảo thực hiện các Chương trình tiên quyết (GMP, SSOP...) nhằm hạn chế các mối nguy đối với thực phẩm, phải xây dựng một hệ thống kiểm soát bao gồm: các quá trình, thủ tục kiểm soát, hệ thống văn bản hỗ trợ....
2. Tiêu chuẩn ISO 22000 là gì?
ISO 22000 là tiêu chuẩn do Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) xây dựng tập trung vào an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này có liên hệ với tiêu chuẩn ISO 9000. Tên đầy đủ là ISO 22000 Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain (Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm).
ISO 22000 là tiêu chuẩn được chấp nhận và có giá trị trên phạm vi toàn cầu. Một doanh nghiệp trong chuỗi cung cấp thực phẩm áp dụng và đạt được chứng chỉ ISO 22000 được nhìn nhận là một đơn vị có hệ thống quản lý tốt an toàn vệ sinh thực phẩm và đảm bảo cung cấp các sản phẩm thực phẩm an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng.
3. Đối tượng nào nên áp dụng ISO 22000?
ISO 22000 có thể được áp dụng ở bất kỳ tổ chức nào được liên quan một cách trực tiếp hoặc gián tiếp trong chuỗi thực phẩm bao gồm:
Các nông trại, ngư trường và trang trại sữa
Các nhà chế biến thịt, cá và thức ăn chăn nuôi Các nhà sản xuất bánh mì, ngũ cốc, thức uống, thực phẩm đông lạnh hoặc đóng hộp.
Các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm như nhà hàng, hệ thống cung cấp thức ăn nhanh, các bệnh viện và khách sạn và những nhà bán thực phẩm lưu động.
Các dịch vụ hỗ trợ bao gồm lưu trữ và phân phối thực phẩm và cung cấp thiết bị chế biến thực phẩm, phụ gia, nguyên vật liệu, dịch vụ dọn dẹp và vệ sinh và đóng gói.
Tóm lại, một phần hoặc toàn bộ các yêu cầu của ISO 22000 sẽ áp dụng cho bất kỳ sản phẩm nào tiếp xúc với ngành thực phẩm hoặc chuỗi thực phẩm.
4. Tổ chức chứng nhận ISO 22000
Trân trọng cám ơn.
Best regards,
------------------------------------------
TRUNG TÂM GIÁM ĐỊNH VÀ CHỨNG NHẬN HỢP CHUẨN HỢP QUYVIETCERT
Hotline: 0903543099-Ms Phương
CHỨNG NHẬN ISO 22000
1. Vì sao nên áp dụng ISO 22000?
Trong bối cảnh nhu cầu và
áp lực từ phía người tiêu dùng ngày càng tăng lên, các đơn vị bán lẻ yêu cầu
các nhà cung cấp phải chứng minh được khả năng tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực
phẩm. Hiện nay có rất nhiều tiêu chuẩn về
vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong số đó, tiêu chuẩn ISO 22000 là tiêu chuẩn được
áp dụng rộng rãi tại Việt Nam.
Mục tiêu của hệ thống ISO
22000 là giúp các doanh nghiệp chế biến, sản xuất thực phẩm kiểm soát được các
mối nguy từ khâu nuôi trồng, đánh bắt cho tới khi thực phẩm được sử dụng bởi
người tiêu dùng, nhằm đảm bảo an toàn về thực phẩm.
Khi áp dụng ISO 22000,
các Doanh nghiệp đều phải đảm bảo thực hiện các Chương trình tiên quyết (GMP,
SSOP...) nhằm hạn chế các mối nguy đối với thực phẩm, phải xây dựng một hệ thống
kiểm soát bao gồm: các quá trình, thủ tục kiểm soát, hệ thống văn bản hỗ trợ....
2. Tiêu chuẩn ISO 22000 là gì?
ISO 22000 là tiêu chuẩn
do Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) xây dựng tập trung vào an toàn thực phẩm.
Tiêu chuẩn này có liên hệ với tiêu chuẩn ISO 9000. Tên đầy đủ là ISO 22000 Food
safety management systems - Requirements for any organization in the food chain
(Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi
thực phẩm).
ISO 22000 là tiêu chuẩn
được chấp nhận và có giá trị trên phạm vi toàn cầu. Một doanh nghiệp trong chuỗi
cung cấp thực phẩm áp dụng và đạt được chứng chỉ ISO 22000 được nhìn nhận là một
đơn vị có hệ thống quản lý tốt an toàn vệ sinh thực phẩm và đảm bảo cung cấp
các sản phẩm thực phẩm an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng.
3. Đối tượng nào nên áp dụng ISO 22000?
ISO 22000 có thể được áp
dụng ở bất kỳ tổ chức nào được liên quan một cách trực tiếp hoặc gián tiếp
trong chuỗi thực phẩm bao gồm:
Các nông trại, ngư trường
và trang trại sữa
Các nhà chế biến thịt, cá
và thức ăn chăn nuôi Các nhà sản xuất bánh mì, ngũ cốc, thức uống, thực phẩm
đông lạnh hoặc đóng hộp.
Các nhà cung cấp dịch vụ
thực phẩm như nhà hàng, hệ thống cung cấp thức ăn nhanh, các bệnh viện và khách
sạn và những nhà bán thực phẩm lưu động.
Các dịch vụ hỗ trợ bao gồm
lưu trữ và phân phối thực phẩm và cung cấp thiết bị chế biến thực phẩm, phụ
gia, nguyên vật liệu, dịch vụ dọn dẹp và vệ sinh và đóng gói.
Tóm lại, một phần hoặc
toàn bộ các yêu cầu của ISO 22000 sẽ áp dụng cho bất kỳ sản phẩm nào tiếp xúc với
ngành thực phẩm hoặc chuỗi thực phẩm.
4. Tổ chức chứng nhận ISO 22000
Trân trọng
cám ơn.
Best
regards,
------------------------------------------
TRUNG TÂM GIÁM ĐỊNH VÀ CHỨNG NHẬN
HỢP CHUẨN HỢP QUY VIETCERT
Hotline:
0903543099-Ms Phương
CHỨNG NHẬN HACCP CỦA VIETCERT
HACCP là một hệ thống giúp kiểm soát một cách có hệ thống các yếu tố ảnh hưởng tới an toàn thực phẩm. HACCP là tên viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point - Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát trọng yếu. Đây là các nguyên tắc và phương pháp phân tích các mối nguy đối với an toàn thực phẩm do Ủy ban CODEX (tổ chức do FAO và WHO thành lập) phát triển. Trên nền tảng của các nguyên tắc này, các nước và khu vực đã phát triển các tiêu chuẩn HACCP phù hợp với yêu cầu quản lý của mình. Tại Việt Nam, tiêu chuẩn HACCP được ban hành là TCVN 5603:1998 (tiêu chuẩn này hoàn toàn tương đương với CAC/RCP 1 - 1969 của CODEX). Trong khu vực Châu Á còn có tiêu chuẩn HACCP Code:2003 của Australia.
Tuy khác nhau về tên gọi, cách diễn giải cũng như một số yêu cầu cụ thể, nhưng tựu trung một tiêu chuẩn HACCP luôn bao gồm hai bộ phận cấu thành. Bộ phận thứ nhất là hệ thống đảm bảo vệ sinh trong sản xuất. Đây là hệ thống nền tảng và mang tính chất áp dụng chung cho các cơ sở chế biến thực phẩm được biết đến dưới tên gọi phổ biến là Thực hành sản xuất tốt (GMP - Good Manufacturing Practice). GMP giúp ngăn ngừa các mối nguy do tạp nhiễm, nhiễm chéo (từ con người, nhà xưởng, dụng cụ sản xuất sang thực phẩm và từ thực phẩm ở công đoạn này sang thực phẩm ở công đoạn khác) hay do sự phát triển của các mối nguy (chủ yếu là sinh học). Bộ phận thứ hai mang tính đặc thù cho từng loại thực phẩm là hệ thống phân tích các mối nguy và các biện pháp kiểm soát. Hệ thống này giúp nhận diện các mối nguy cụ thể (hóa, lý, sinh học) đối với từng loại thực phẩm cũng như quy trình chế biến để đưa ra các biện pháp kiểm soát thích hợp nhằm loại bỏ hoặc giảm thiểu mối nguy tới mức có thể chấp nhận được.
Các hệ thống quản lý ATTP dựa trên HACCP cần thực hiện:
a) Thực hiện phân tích các mối nguy.
b) Xác định các điểm kiểm soát tới hạn.
c) Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi điểm kiểm soát tới hạn.
d) Phát triển & thực hiện thủ tục kiểm soát các điểm tới hạn.
e) Phát triển & thực hiện các hành động khắc phục để xử lý khi các giới hạn tới hạn bị vượt quá.
f) Xác nhận giá trị sử dụng và kiểm tra xác nhận tính hiệu lực của hệ thống HACCP.
Trân trọng cám ơn.
Best regards,
------------------------------------------
TRUNG TÂM GIÁM ĐỊNH VÀ CHỨNG NHẬN HỢP CHUẨN HỢP QUY VIETCERT
Hotline: 0903543099-Ms Phương
CHỨNG NHẬN HACCP CỦA VIETCERT
HACCP
là một hệ thống giúp kiểm soát một cách có hệ thống các yếu tố ảnh hưởng tới an
toàn thực phẩm. HACCP là tên viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control
Point - Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát trọng yếu. Đây là các nguyên tắc
và phương pháp phân tích các mối nguy đối với an toàn thực phẩm do Ủy ban CODEX
(tổ chức do FAO và WHO thành lập) phát triển. Trên nền tảng của các nguyên tắc
này, các nước và khu vực đã phát triển các tiêu chuẩn HACCP phù hợp với yêu cầu
quản lý của mình. Tại Việt Nam, tiêu chuẩn HACCP được ban hành là TCVN
5603:1998 (tiêu chuẩn này hoàn toàn tương đương với CAC/RCP 1 - 1969 của
CODEX). Trong khu vực Châu Á còn có tiêu chuẩn HACCP Code:2003 của Australia.
Tuy
khác nhau về tên gọi, cách diễn giải cũng như một số yêu cầu cụ thể, nhưng tựu
trung một tiêu chuẩn HACCP luôn bao gồm hai bộ phận cấu thành. Bộ phận thứ nhất
là hệ thống đảm bảo vệ sinh trong sản xuất. Đây là hệ thống nền tảng và mang
tính chất áp dụng chung cho các cơ sở chế biến thực phẩm được biết đến dưới tên
gọi phổ biến là Thực hành sản xuất tốt (GMP - Good Manufacturing Practice). GMP
giúp ngăn ngừa các mối nguy do tạp nhiễm, nhiễm chéo (từ con người, nhà xưởng,
dụng cụ sản xuất sang thực phẩm và từ thực phẩm ở công đoạn này sang thực phẩm
ở công đoạn khác) hay do sự phát triển của các mối nguy (chủ yếu là sinh học).
Bộ phận thứ hai mang tính đặc thù cho từng loại thực phẩm là hệ thống phân tích
các mối nguy và các biện pháp kiểm soát. Hệ thống này giúp nhận diện các mối nguy
cụ thể (hóa, lý, sinh học) đối với từng loại thực phẩm cũng như quy trình chế
biến để đưa ra các biện pháp kiểm soát thích hợp nhằm loại bỏ hoặc giảm thiểu
mối nguy tới mức có thể chấp nhận được.
Các hệ thống
quản lý ATTP dựa trên HACCP cần thực hiện:
a) Thực hiện phân tích các mối nguy.
b) Xác định các điểm kiểm soát tới hạn.
c) Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi
điểm kiểm soát tới hạn.
d) Phát triển & thực hiện thủ tục kiểm
soát các điểm tới hạn.
e) Phát triển & thực hiện các hành động
khắc phục để xử lý khi các giới hạn tới hạn bị vượt quá.
f) Xác nhận giá trị sử dụng và kiểm tra xác
nhận tính hiệu lực của hệ thống HACCP.
Trân trọng
cám ơn.
Best
regards,
------------------------------------------
TRUNG TÂM GIÁM ĐỊNH VÀ CHỨNG NHẬN
HỢP CHUẨN HỢP QUY VIETCERT
Hotline:
0903543099-Ms Phương
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)